農業關鍵字-寒害

人怕冷,植物會不會怕冷呢?答案是「植物當然會怕冷」,只不過每一種植物的怕冷程度有差別,所以有部份植物在我們看來,似乎不怕冷。植物對「冷」的耐受性有時候可以從它的「原產地」看出一些端倪,就像是來自熱帶的人和來自寒帶的人相比,前者會比較怕冷。



另外,對於溫度比較敏感的植物,也比較容易發生寒害,氣溫在10~13℃就可以有低溫障礙了。



輕微的寒害,會讓植物生長變得緩慢,但寒害如果持續,或氣溫繼續下降,植物的葉子就會變色,或出現斑點,呈現水浸狀,甚至讓根部受到寒害,植物就會枯萎。



寒害的發生不分地區,也不分季節,特別是現在受到氣候變遷的影響,不該冷而冷、不該熱而熱,且極端氣候頻繁出現。因此,什麼時候會出現相對低溫、會出現多久、該如何因應,甚至預防……,我們必須積極去學習並培養敏感度。



植物面對低溫傷害的時候,光合作用和營養運輸會受到抑制,甚至既有的蛋白質會被分解,造成膜的變性,在膜出現裂縫後,電解質因此流失。而對於低溫比較敏感的植物,會有比較多的飽和脂肪酸,溫度接近零度時,飽和脂肪酸會硬化成半結晶狀,大受影響。



原本怕冷的植物,會一直怕冷嗎?答案是「不一定」,有些植物經過馴化,也就是讓植物暴露在不會造成寒害的低溫,經過一段時間以後,會提高植物的抗寒能力,但氣溫若是急速下降,還是會發生寒害。



另外,寒害也可能發生在「不當的採收後貯藏」時,俗稱「凍傷」。在低溫貯藏時,必須考慮到降溫方式和包裝,否則不僅無法延長保鮮期,甚至造成反效果,加速產品損壞。



(關於各項作物的防寒措施,已整理在「農作物抗寒大作戰」與「寒害發生後的復育」,如果您也有好的防寒策略,也請跟我們分享,謝謝。)



延伸閱讀1:農作物抗寒大作戰 https://www.ok-ban.com/?p=9800

延伸閱讀2:寒害發生後的復育 https://www.ok-ban.com/?p=9807



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Photo credit: mrlins via VisualHunt / CC BY-NC

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