植物的營養元素-鐵、銅、鋅、錳

【承上文】植物的營養元素-鈣、鎂、硫



植物的含鐵量會隨著植物種類和部位有所差異,像菠菜、萵苣……都是含鐵量比較高的植物。鐵不是葉綠素的組成分,但合成葉綠素的時候還是需要鐵,否則葉綠素無法形成,鐵還影響了植物捕光的器官。



另外,植物體內許多氧化酶的組成份都含有鐵,因此鐵對植物的代謝扮演重要角色,像是呼吸過程。



同樣也是酶的重要組成份之一的銅,其實在植物體內的含量非常少,大約是0.001~0.01%而已,主要是分佈在種子和新葉當中。而鋅的含量也只有0.025~0.15%而已,雖然含量很少,但植物含鋅量少於0.02%就可能出現缺鋅的症狀了。



鋅和植物的蛋白質代謝作用有關,又一般是分佈在莖的尖端和幼嫩葉片,所以缺鋅症狀大多出現在此,關於植物的營養缺乏,之後再來詳談。



銅和鋅被發現共存於超氧化物岐化酶當中,超氧化物岐化酶簡稱SOD,它是一種能夠催化「超氧化物」通過「歧化反應」轉化為「氧氣」和「過氧化氫」的酶,可以保護葉綠體不會遭受到超氧自由基的傷害,是所有的好氧有機體必需的。



錳在植物的代謝過程當中有著多方面的作用,譬如它會直接參與水的「光解反應」,植物會利用「光能」把二氧化碳、水或硫化氫變成碳水化合物,這個過程統稱為光合作用。另外,錳對脂肪酸的合成,以及硝酸鹽的還原過程,都有很大的影響力。



錳雖屬微量元素,也就是在植物體內的需求量少於0.1%以下,但其重要性與影響力相當大,不可缺乏,錳能促進種子萌芽、幼苗生長,並提高結實率,但過多會引起中毒,不可不慎。



待續……



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