農業關鍵字-真菌

「真菌可以說是植物生存的重要基礎」,我們必須從這個角度來看,才能夠真正認識「真菌」。



真菌和植物很有關係,第一層關係是「腐生」,第二層關係是「寄生」,第三層關係是「共生」。



當植物局部或全部死亡的時候,如果沒有真菌去分解,慢慢的,不但植物會失去生存空間,地球也會被殘體淹沒,更別提整個生態系的循環與平衡了,這就是真菌和植物的「腐生關係」。



植物會生病,有百分之八十的原因是來自於真菌,大約有一萬種以上會引起植物生病,包括疫病菌、露菌、白銹病菌、白粉病菌……等,真菌和植物的「寄生關係」,怎麼能不知道啊!



真菌的菌絲有時候會代替根毛的功能,增加根系的吸收面積,有時候會深入植物細胞去加強吸收機能。真菌和植物的「共生關係」是最密切且美好的連結,植物利用真菌吸收土壤的養分,而真菌吸收植物光合作用後的產物。



真菌的細胞有細胞壁,含有甲殼素,小靖之前提過「我們若事先施放過甲殼素,植物就能得知如何辨認」,他們會因此記住敵人的樣子。這個部份大家可以參考《甲殼素是天然的病蟲害抑制劑》這篇文章。



最常見的真菌就是各種蕈類,有部份可以作為人類的食物,如靈芝、銀耳、香菇等,另一種常見的絲狀真菌被俗稱為黴菌,可以肉眼看到像棉絮一樣的菌落,最小的真菌則是酵母,也是顯微鏡發明後第一個被「看見」的微生物。



喜歡高粱酒的朋友,不知道你是否清楚製程當中,「麴菌」和「酵母菌」佔有重要席次,而這兩者都是真菌。麴就是把米、麥、高粱等糧食蒸過、發酵、曬乾,再來利用,麴菌或稱酒麴是屬於黴菌的一種。







關於「麴菌」和「酵母菌」,我們下篇文章再來進一步了解。



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Photo credit: agrilifetoday via VisualHunt / CC BY-NC-ND

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