農業關鍵字-葡萄

葡萄是溫帶果樹,而且每年都必須有足夠的低溫休眠時數,才能夠開花結果。所以在這麼熱的臺灣,能夠栽培出品質優良的葡萄,是經過許多前人的努力,以及現在的農民認真管理,我們才有口福。



身在臺灣,有些人可能很難相信,葡萄竟然是全世界產量最高的水果。但其實不難理解,葡萄有分「鮮食用品種」和「釀酒用品種」,後者在臺灣比較少見,每一瓶750ml葡萄酒大約需要950g釀酒葡萄(平均是520顆),而在2015年全球葡萄酒總產量是276億公升,一個難以想像的數字。



義大利是全球最大的葡萄酒生產國,接著是法國,然後是西班牙,這三國的產量加起來已經超過5000個奧運規格的游泳池,就這樣,你去想像吧!



目前臺灣比較常見的葡萄品種:鮮食用的有巨峰、意大利、無子喜樂、蜜紅,釀酒用的有金香、黑后。產區主要分佈在苗栗、台中、彰化、南投,多數為巨峰葡萄。巨峰葡萄的產期配合調節技術,一年四季都有,但以夏果產量最多,也就是六月到八月。



苗栗-卓蘭

台中-新社、東勢、石岡、豐原、后里

彰化-大村、溪湖、埔心、員林、永靖、二林

南投-信義、集集、竹山、水里鄉、草屯

哪裡的葡萄,你吃過了呢?

(小靖吃過卓蘭、大村和新社的葡萄哦!)



臺灣因為高溫多雨,種植葡萄要面臨的挑戰,除了低溫時數較少,還有蟲害比較多、甜度不足……等等問題,但要栽培有機葡萄並非不可能,就是辛苦加辛苦。



營養專家都說果粉好,說那是很好的碳水化合物,說不要洗葡萄以免洗掉了果粉,甚至希望大家連皮吃,皮有花青素和單寧也很好。這個前提是,你必須確定買到的是無農藥殘留的葡萄,再來就是,不用力清洗但還是沖一下水,把灰塵去掉。



「無農藥殘留」的蔬果,都會有檢驗報告。另外,有機驗證標章、產銷履歷標章,或吉園圃標章加生產追溯條碼,都可以幫助我們掌握蔬果來源。



葡萄在常溫下可以放2~3天,採買回來後估算一下,可能吃不完的部份先把不良果挑掉,再用紙包好,放進冰箱冷藏,零度左右可以保存2~4週(有研究說可以到8週,但家用冰箱時常開關,有點勉強)。建議不要用塑膠袋包裝,以免造成裂果和腐爛。另外,喜歡打冰沙的朋友,也可以放進冷凍庫,可以存放更久,也方便運用。



延伸閱讀:宅配葡萄的包裝



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Photo credit: pesbo via VisualHunt / CC BY-NC-ND

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