《24節氣》大寒

《24節氣》大寒
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「大寒」之花-水仙


今天是「大寒」(1月20日,有時會落在1月21日),「小雪而物咸成,大寒而物畢藏」,大寒被普遍認為是一年當中最冷的節氣,受到來自西伯利亞的寒流影響,東亞地區會出現低溫、大風的情形,雖然就氣象觀測紀錄來看,部份地區大寒不如小寒冷,但它們也沒在爭誰第一,還是依即時氣象為主吧!


在務農為主的年代裡,受老祖宗們教誨,「大寒」要吹北風、要大冷,這一年才會迎來豐收,否則將會歉收,若是下雨,代表天氣將會不正常,那時候只要會影響作物生長的事,都是大事,沒幾個人敢挑戰這些傳承下來的智慧。


對某些作物來說,在一定生育期內需要有適當的低溫。所以大寒要冷,的確有其道理在。


但從地球是平的,變成了地球是圓的,我們也慢慢明白「知識」不是亙久不變,想要跟時代一起進步,就必須接受新科技、新見解,學習不能停止。


我們位於東南亞,緯度較低,平地無雪,這時候還是有作物收成,柳丁、柑橘、草莓、蜜棗、高粱……等是不是眼睛發亮了呢?愛台灣的各項表現,以「吃」最容易達成,吃當季、吃當地,新鮮品嚐不過量,對我們自己的身體健康也很有幫助哦!


大寒是最後一個節氣,也是我們《24節氣》這個專題最後一篇文章,感謝大家的支持。


《好諺好語》

大寒不寒,春分不暖。

大寒不寒,人馬不安。

大寒見三白,農人衣食足。

大寒日怕南風起,當天最忌下雨時。

大寒到頂點,日後天漸暖。


大寒好食「洋蔥」


一年當中的最後一個節氣,也是冬天的最後一個節氣,這時候需要溫補,羅宋湯是不錯的選擇,而羅宋湯的主角,就是最適合大寒的好食材「洋蔥」。


準備好洋蔥1顆、牛番茄1顆、香菇2朵、高麗菜葉少許、紅蘿蔔1/3條、馬鈴薯 1/2 顆、番茄醬400ml、薑2片、月桂葉2片,先將洋蔥丁和紅蘿蔔丁稍微油炒,再將所有處理過的食材都放入電鍋,並加入800ml清水、鹽適量、胡椒粉少許,外鍋則是1.5杯水,就能輕鬆完成好喝的羅宋湯,無肉不歡的朋友可以加入牛肋條。


/挑選秘訣/

常見的洋蔥種類有:適合各種料理的黃洋蔥、甜度最高的白洋蔥、口感清脆的紫洋蔥。


洋蔥通常是從內部開始腐爛,所以挑選的時候可以稍微按壓頭尾,感覺結實就可以,外表看來光華、完整、沒有鬚根者為佳。


/保存方法/

洋蔥非常耐放,裝入網袋吊掛在通風陰涼處,就可以保存一個月,若是已經切過,就必須冷藏並盡快吃完。


怕被洋蔥「感動」哭的朋友,可以先冰過或是泡冰水,再來刀切處理。


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