《24節氣》大雪

《24節氣》大雪
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「大雪」之花-仙客來


「大雪」通常落在12月6日、12月7日,及12月8日,縱然「大雪」、「小雪」這樣的節氣名稱與台灣的實際狀況根本搭不上,但這時節經常來襲的「寒流」不容忽視,特別是對於小朋友和老人及一些抵抗力較弱的族群,若缺乏保暖,會產生或多或少的傷害。


上一篇《小雪》中,我們有提到烏魚群已經出現台灣海峽,俗諺說「小雪小到,大雪大到」,指的是烏魚群越來越多,那是因為北方越來越冷,溫帶海域的烏魚沿水溫線向南迴流。台灣捕烏的歷史很早,烏魚的經濟價值高,漁民若能有好的收穫量,接下來就能過個快樂的農曆新年。


烏魚對海水溫度和鹽度很敏感,會特別選定適當溫度與鹽度的海域產卵,成熟烏魚在這個時節會選在台灣西南沿海產卵,漁民會把烏魚卵加工製為烏魚子,價值更高,過去的烏魚卵主要來源是野生捕獲,現在則有人工養殖。


天氣冷,好多人就不想出門,但現在是賞杭菊的好季節哦!杭菊不只眼睛可以看,嘴巴也可以吃,能入菜泡茶,芳香怡人,療癒身心。


《好諺好語》

大雪不凍倒春寒。

大雪不凍,驚蟄不開。

大雪下雪,來年雨不缺。

大雪晴天,立春雪多。

小雪醃菜,大雪醃肉。


大雪好食「彩椒」


如果問「彩虹般的蔬菜」,你會想到哪一樣呢?非「彩椒」莫屬吧!除了最常見的紅色、黃色,其實還有紫色、橙色、白色等,顏色差異是品種不同的關係。


彩椒的水分含量高、口感佳,適合生食,若要烹煮,時間不宜過長,會破壞維生素C,最好在起鍋前才放進去稍微過一下就行。


/挑選秘訣/

要選擇頂端有完整果蒂沒枯萎,避免外觀畸形有外傷的。


/保存方法/

用紙巾將水分擦乾,再裝進塑膠袋綁緊,放冰箱冷藏,約可放五天。或是洗乾淨後、切半去籽,再切成適當大小,分包冷凍保存,料理時不需要退冰,可直接烹煮。


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