《24節氣》小雪

《24節氣》小雪
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「小雪」之花-天堂鳥


今天是「小雪」(11月22日,有時會落在11月23日),已經進入冬季的第二個節氣了,但可能有許多人還沒真正感受到冬之氣息,可別因此大意疏忽了保暖,「溫差」的傷害可是不亞於「冷」。


突如其來的冷可能會讓人忍不住緊閉門窗,這對健康可不太好,我們需要盡可能的保暖,但還是要注意通風換氣,別讓室內二氧化碳的濃度過高。


雖然節氣有個「雪」字,但在台灣,下雪的機率不大,只會更冷一點,許多農務還是能持續進行。


烏魚群通常在小雪前後來到台灣海峽,中南部的漁民會開始曬魚乾,延長保存時間。另外,在嘉義布袋一帶,可以捕捉到肥美的豆仔魚,因此當地有句俗話「十月豆,肥到不見頭」。


《好諺好語》

小雪小到。(指烏魚群)

月內若陳(響)雷,豬牛飼不肥。

小雪不起菜(白菜),就要受凍害。

小雪封地地不封,老漢繼續把地耕。

小雪雖冷窩能開,家有樹苗儘管栽。


小雪好食「白蘿蔔」


從葉到皮都有營養價值的白蘿蔔,頂著「平民人參」的美名,含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營養素,而且熱量很低。


俗諺有云「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,冬天的白蘿蔔也特別甘甜、清脆爽口,可以燉煮、紅燒、醃製,大塊、切片、刨絲,怎樣吃都對胃。


/挑選秘訣/

要選擇葉柄新鮮、表皮光滑、沒有大裂縫、拿起來有沈重感的。


/保存方法/

把葉子切除,用報紙包起來,再套上塑膠袋,可以冷藏一週。去皮、切塊,再冷凍就能放更久,之後也可直接烹調,不需要退冰,省時省力。另外,也能乾燥保存,曬乾成為「菜脯」之後,裝入密封容器再冷藏,大概能放半年左右。


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