《24節氣》秋分

《24節氣》秋分
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「秋分」之花-桂花

「秋分」都是落在9月23日或9月24日,這時晝夜等長,過了秋分之後,夜晚加長,氣溫轉涼,在春分出土活動的蟲子們,也會陸續回到土裡過冬。古籍《春秋繁露》有云:「秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」


秋分是二十四節氣中的第十六個節氣,即便已經是秋季第四個節氣了,秋天過了一半,南方的氣候從這個節氣出現才開始入秋,你是否也聞到秋天的味道了呢?


二期稻作到了抽穗末期,而早植稻也進入成熟期了,已經可以看出水稻在未來是豐收,抑或欠收。


「秋分」和「中秋」是否有人傻傻搞不清楚?雖然有時候它們很靠近,譬如2018年的秋分在9月23日、中秋在9月24日,但這只是巧合,秋分看的是「國曆」,中秋看的是「農曆」,意義完全不一樣哦!中秋固定在農曆的8月15日。


《好諺好語》

秋分天氣白雲多,處處歡聲歌好禾。

月半看田頭。

秋分秋分,晝夜平分。

八月中,解見秋分。

秋分北,熱到脫殼。


秋分好食「仙草」


仙草外型有點像薄荷葉,採收期為九至十月間,新竹關西與芎林、苗栗銅鑼和三義、桃園新屋、花蓮鳳林都有分佈。雖然進口仙草乾比較便宜,但臺灣本地生產的仙草味道更好,無論是做成仙草茶、仙草凍或燒仙草,能表現的更好。


已經切好川燙過的雞肉塊,以及處理好的薑片、香菇、蓮子、紅棗等,放進鍋中,加入適量的仙草乾、濃縮仙草粉或無糖仙草茶,注水至七分滿,倒少許米酒,電鍋外鍋2杯水,跳起之後再燜20分鐘,加入枸杞、鹽巴調味,再稍微燜一下,仙草雞湯就完成了。


/挑選秘訣/

仙草採收後要完全乾燥,並靜置兩年以上才能使用。購買仙草乾要先聞氣味,不可有潮濕或霉味,呈咖啡色,顏色不可太淺或帶青綠色,不要有太多雜質。


/保存方法/

只要環境乾燥,避免高溫,保存良好,可以放兩年。


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