《24節氣》立秋

《24節氣》立秋
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「立秋」之花-扶桑花

「立秋」到,已經進入二十四節氣中的第十三個節氣了,代表這一年已經過了一半,夏天即將過去,秋天要來了。


以前有個說法「一場秋雨一場寒」,意思是立秋以後,每下一次雨,就會變得更涼快一點,但現在可說不準了,秋老虎發威也是能熱死人啊!台灣大概要十月過後才能感受到秋意。


農民一般都會趕在立秋前後完成插秧工作,否則再晚就會生育不良沒好收成了,因為二期稻作的生育末期很有可能會遇到低溫,那可不太妙。


這個時節最美的莫過於金針花,滿山遍野的黃色花海,走一趟花東縱谷,就能同時飽了眼福和口福。現在也是龍眼的盛產期,龍眼別名「福圓」,是有著吉祥象徵的水果,俗諺說:「食福圓生子生孫中狀元」。


八月八日是個重要的日子,絕對不能忘記親愛的爸爸,趕快衝過去給一個愛的抱抱。


《好諺好語》

雷打秋,年冬高地半收,低地水漂流。

六月秋,快溜溜;七月秋,秋後油。

立秋無雨最堪憂,萬物從來只半收。

時到立秋年過半。

早立秋冷颼颼,晚立秋熱死牛。


立秋好食「高麗菜」


雖說要營養均衡,就得不挑食,但想養好身體,卻必須挑食。日子過得好快,轉眼就來到立秋了,秋天養生要先養肺,被封為「菜王」的高麗菜就挺合適,而且跟什麼「鍋」都搭,可以說是吃鍋必備了。


準備猴頭菇、香菇、老薑、高麗菜、黑麻油,先熱鍋把薑片和猴頭菇稍微乾炒,有香氣時倒入少許黑麻油拌炒2分鐘,倒入少許清水,放入高麗菜和香菇,稍微拌炒,再加適量清水,開大火煮湯,滾了之後轉中小火,蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘,這時可以再加點麻油,起鍋前加點鹽調味即可。


/挑選秘訣/

外型完整,葉片沒有變黃或水傷,白中帶綠。


/保存方法/

常溫大概3、4天,冷藏是14天,冷凍可以到30天。常溫和冷藏保存之前,要先把菜心挖掉,塞進沾濕的廚房紙巾。冷凍保存之前,則要先切絲,分裝到保鮮袋。


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