農業關鍵字-柳丁

柳丁(柳橙)主要的產期是在11~1月,氣候影響有時也能延到2月,再利用簡易通風貯藏可以3~4月仍繼續販售,生產區域是在雲林、嘉義、南投、台南、高雄。



1930年就引進台灣的柳丁,已經是目前種植最多的甜橙品種,其他還有血橙、臍橙、晚崙西亞橙都是少數栽培。



知名的香吉士原本是美國加州一家大型農產公司經營的果汁品牌,但因為賣得太好,從此我們就叫美國甜橙為「香吉士」,而香吉士代表的甜橙其實就是臍橙和晚崙西亞橙。



柳丁是非常多才多藝的厲害角色,一身是寶,除了果實可以直接吃、做成各種加工食物或糕點以外,植株透過特別處理,也可以作為居家擺設的佈置,花朵和果皮也都能提煉精油,甚至只是把皮曬乾就能成為天然的芳香除臭劑哦!



冬天盛產的柳丁果肉含有豐富的膳食纖維,一顆柳丁的纖維質含量就有3.5公克,在水果界排名於前五位,另外還有維他命C及多種礦物質等營養素,錯過實在可惜。







喜歡法式甜點的朋友,應該都對「糖漬橙片」不陌生,要做這玩意,材料很簡單,只要準備柳丁、水、白砂糖,比較麻煩的是「需要耐心」。



第一次,咱們準備的量少點,等你上手了,高興做多少就做多少。
柳丁4顆✅約400g重
白砂糖400g✅和柳丁1:1的量



洗淨的柳丁切成一片一片圓形的厚片,厚度以自己的刀功來決定3~5mm都可以,把柳丁片放進沸水當中煮5分鐘,水量以可以把柳丁片淹沒為準,這趟水留下來放涼可以拿來拖地。



第二趟水,水量不要多,150~200cc,加入砂糖之後用中火煮沸,再把剛剛的柳丁片放進來煮,小火10分鐘,煮到有點黏稠感,趁熱起鍋放進玻璃罐子泡1天。



你可以讓它繼續保持糖漬狀態,想泡茶或做其他甜點的時候加進去,或是利用烤箱把它烤乾變成零嘴。



選擇後者,要把柳丁片鋪到烤紙上,放進160度烤箱10分鐘,再轉成110度烤50分鐘,這樣就完成了,放涼可以直接吃,也可以融一些黑巧克力沾著吃,屬螞蟻的朋友,應該會喜歡。







柳丁果頂多數會有明顯的圓形印環,像蓋了印章似的,所以又名「印子柑 」,不是傷痕哦!



有些消費者會買到果皮有褐黑色斑點的柳丁,可能是寒害或黑星病、潰瘍病,並非農藥,對人體沒有傷害,可以洗淨去皮以後食用,一些很少噴農藥或不噴農藥的柳丁,果皮上也會有很多小點點。



另外還有很誇張的傳聞,說柳丁那麼甜是因為注射糖水(打糖水),那是不可能的啦!那樣會形成傷口,讓微生物侵入繁殖,柳丁很快就壞掉了,怎麼賣?



更何況,農夫不得不修剪枝條的時候,還得好好塗上傷口保護劑(或癒合劑),才不會讓柳丁樹因此生病了。



「清明落雪香,冬至滿山紅」前者指得是「柳丁花」,後者指得是黃澄澄的柳丁果實,一棵小樹苗要經過五年才會開花結果,不容易啊!



最後,提醒大家,想要購買品質好的柳丁,除了直接跟熟識的農友購買以外,要選擇「握著有彈性不皺縮、有重量感、果皮有光澤」的為佳。




(拍攝地點:古坑@黃家甜橙



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