植物對水分的吸收

上一篇文章提到氣孔的保衛細胞在吸水的時候會膨脹,這時所產生的力量稱為「膨壓」,膨壓高就能讓氣孔張開。不過,膨壓不只存在於氣孔四周,而是在植物細胞內隨處可見。



這股壓力關係著植物的水分平衡,包括幼莖和葉子就是由這股壓力支撐著,植物藉由吸水來保持膨壓,而膨壓消失時,這些器官就會萎縮,植物因此萎凋。



我們都知道,植物需要的水是經由根來吸收的,但你可能不知道,並非根的所有部位都會吸水,必須是成熟的根毛才有這個能力。多數植物的根部都有根毛,它可以使根的表面積增加到原來的2~10倍大,並且增強植物吸收水分,甚至是養分的能力。



得到水分以後,植物運輸水分的過程也會形成一股向上的壓力,稱為「根壓」,當植物蒸散率很低的時候,我們不費力就能觀察到。晚上,蒸散作用減少,植物體內的根壓增加,水分就會從葉子的邊緣或尖端排出去,這也是產生露水的原因之一,而這個現象被稱為「點泌作用」。



Photo on Visual hunt



談到這,你可能會覺得似乎滿簡單的,當然,是我刻意簡化了整個水分運輸的過程,畢竟太過複雜了,學習起來若感覺困難,也會產生我們自身的壓力。



你可以知道的是,白天水分供應適當的時候,植物吸收水分的速度和蒸散率幾乎可以完全一致,但如何做到適當,就是必須訓練的功夫了。這陣子有些地區雨下太多了,可能談「水」會讓人感覺厭煩,但這些知識還是多少知道一些,才不會像瞎子摸象般老是憑空想像。



水的部份完了沒,還沒哦!我們下次繼續。



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植物、水與蒸散作用

上一篇文章提到蒸散作用,接著我們再來多了解一點。提到蒸散作用,你會想到什麼,除了之前提到的大量散熱,國中生物課應該也學到小部份,像是「氣孔」,但如果仔細了解,植物的蒸散作用不只是經由氣孔調節,也能經由非氣孔調節。



雖然莖、葉、花、果等都能進行水分蒸散,但主要還是透過葉面,從氣孔或角質蒸散,氣孔部份我們已經知道了,而在角質層中間還有孔隙可以讓水蒸氣擴散出去,幼嫩葉面的角質層比較薄,可以蒸散30~50%的量,但成熟葉片角質層厚,就只能處理5~10%。



蒸散作用除了可以降低植物的體溫之外,還會產生一股拉力,幫助運輸,就像用吸管喝水相似的概念,「蒸散拉力」幫助植物有出有入,快速無礙。



Photo credit: FraserElliot on Visualhunt.com / CC BY-NC



水分充足的時候,植物想怎麼吸就怎麼吸,也能盡情揮霍吸進來的水,一旦缺水乾旱的逆境出現,就會把氣孔關閉,不管太陽公公如何敲門,它都不會打開。



植物是透過什麼方式知道該這麼做呢?無關聰明與否,而是「防衛細胞」的生理機制使然。氣孔是由兩個保衛細胞組成,保衛細胞吸水時會膨脹,氣孔就會因此張開,反之關閉。



關於植物如何面對缺水逆境,我們之後再來分享,下一篇文章要繼續了解的是植物對水分的吸收。



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水是植物的「衣食父母」





有水沒水不只是對民生造成問題,對植物來說,也是大事情,畢竟水可是植物體的主要組成份,約佔了70~90%。水很重要,但也並非越多越好,所以我們從這篇文章開始,慢慢來了解植物與水的愛恨糾葛。



植物不能直接吸收固態的物質,而水是最好的溶劑,能溶解最多的物質,也能參與各種生化反應,當植物所需要的無機物和有機物溶解在水中的時候,植物就能進行吸收了。



水也是植物體內溫度能趨於安定的重要關鍵,1克重量的水要轉變為水蒸氣需要539卡熱量,這是非常大的汽化熱,因此蒸散作用消耗的熱量也很大,可以藉此降低植物的體溫,植物從土壤當中吸收的水分,絕大部分也都用在蒸散作用。



同樣的,水也具有很高的溶解熱,1克重量的冰需要80卡熱量才能變成水,因為水的溶點高,所以適度噴施可以讓植物免於凍害。



談到這,你是否也覺得植物的生理機制非常高智慧呢?還有更厲害的,我們之後再繼續來了解。總之,植物沒有水是萬萬不能,老天爺不幫忙的時候,為了生計,我們就自己澆吧!咬緊牙根,好好照顧衣食父母。



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農家後花園-雞蛋花





雞蛋花又稱「番花」,屬「夾竹桃科」,4~7月開花,花語是「孕育希望」。







因為常見的白花種在花瓣中心像蛋黃一樣,俗稱「雞蛋花」,但其實它還有黃花種和紅花種,所以更正確的名稱其實是「緬梔花」(ㄇㄧㄢˇㄓ),另外它在冬季全部葉子都掉落的時候,光禿禿的樹枝很像鹿角,又名「鹿角樹」。







喜歡日照充足的地方,除了換盆後需要遮陰兩週左右,其餘時間都需要太陽照射。原產地在墨西哥、巴拿馬一帶,可想而知,它是不耐寒的植物,低於15℃以下就會進入休眠期,低於5~8℃可能就會死亡。



若葉子很大,不容易開花,就要注意是不是環境太濕。喜歡很多肥料,但冬天不要施肥,也不要施太多氮肥,以免徒長。







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我看《溫蒂的幸福劇本》(Please Stand By)

《星際爭霸戰 Star Trek》是一部具有時代意義的作品,受到廣大粉絲的喜好,從1960開始,陸續有多部電視影集和電影製播,故事是設定在沒有種族歧視的23世紀,一艘星艦「企業號」上,主要的角色有艦長詹姆士寇克、大副兼科學官史巴克,寇克船長是人類,史巴克則是半人類、半外星人。



坦白說,我不喜歡科幻片,從來沒有把這部作品完整看過,但我卻能夠毫無障礙的把《溫蒂的幸福劇本》看懂,即便溫蒂常常把Star的情節放在日常對話,我卻覺得這些隱喻用得恰到好處,心中不斷興起迴響:「我懂、我懂。」



我不清楚《溫蒂的幸福劇本》的導演是否有向Star Trek致敬的意思,但我第一次對克林貢語感興趣,原以為這玩意是假的,誰想得到路上會有某個警察剛好會講克林貢語,而且一咕狗,在現實生活中的確有不少使用者(克林貢字典已經賣出超過25萬本),Star的影響力不小啊!



已經到這(文章第四段),竟然還沒進入正題,應該來講講《溫蒂的幸福劇本》是什麼故事了……



溫蒂是個患有自閉症的女孩,住在一間能進行特殊教育的照護機構,對Star Trek非常著迷,甚至寫了一本相關題材的500頁劇本,希望在比賽截止期限內送到派拉蒙公司。原本是計畫姊姊會來探望她,接著帶她去郵局寄出劇本,然後再一起回家,但在溝通的環節上岀差錯,溫蒂發病、姊姊離開。



錯過了郵寄時間,只能親送,但是「出遠門」這件事對一般人就不太容易,何況是患有特殊疾病的溫蒂呢?尤其是自閉症從外表看不出來,善事人士恐怕也不太知道該伸出援手,如果過程當中有人知道要報警,溫蒂就不會吃那麼多苦頭了。



姊姊奧戴麗不愛溫蒂嗎?從很多橋段可以知道,她很愛溫蒂,但結婚有小孩以後,她不知道該把妹妹擺在哪個位置,這是很多家中有特殊兒將可能面臨到的問題,照顧者的角色移交,當新的成員加入,愛與罪惡感的互相競爭會更加強烈。



「艦長,只有一個合乎邏輯的方向,就是前進。」



到了最後,我們終於明白,溫蒂喜歡Star,因為史巴克和她很像,是那麼的獨特,卻又想融入這個世界,而姊姊就是帶領她探險的寇克船長,她其實早就明白自己該獨立,也想讓姊姊看到她的成果。



「每個人都有各自的生活要過」,沒有人自願「成為別人的負擔」。



當然,真正的人生不會像電影的設定,都有個美好的結局。找到溫蒂之後呢?



我們還是要繼續好好過日子。








片名:《溫蒂的幸福劇本》(Please Stand By)

導演:班李文 Ben Lewin

主演:達科塔芬妮 Dakota Fanning、東妮克莉蒂 Toni Collette、艾莉絲伊芙 Alice Eve

年份:2018年








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我看《天才的禮物》(Gifted)

剛剛看完《天才的禮物 Gifted》這部片,故事講一個男人Frank撫養外甥女Mary,在Mary七歲時必須和自己媽媽Evelyn,也就是孩子的外婆,打監護權官司。



想當初,看到預告片的時候,我很期待,但忙竟然就忘了,隔一年了才有機會完整觀看,的確是我喜歡的類型啊!不負期望!(我自己的期望)



Mary和媽媽Diane一樣,都是數學天才,但Diane在世時,因為Evelyn強大的控制慾,很不快樂,自殺前把孩子託付給哥哥。



Frank遵守妹妹的遺願,盡力讓Mary過著正常孩子的生活,但身為單身漢,這可不是件容易的事,他必須辭掉正職、犧牲大部分的娛樂,也很難有固定的戀愛對象,甚至他還不知道什麼樣的教育方式對Mary最好。



Evelyn恰好相反,她自認擁有能給孩子最好的一切,堅信天才必須接受精英教育,不能浪費時間做沒有意義的事,譬如玩樂、戀愛,但直到最後,才發現女兒有多恨她,Diane希望自己完成的證明題要在媽媽過世以後才能發表。



我們真的很難知道,怎樣對孩子是最好的,但就像Mary說的,「我喜歡Evelyn,她長得像我媽媽,而且她還有鋼琴,可我不想跟她一起住,她很專橫」,「如果你們了解Frank,就會讓我們住在一起了,他雖然有時很煩人,但他是個好人,在我聰明之前,他就喜歡我了」。(是不是很揪心呢?)



細心觀察會發現,特殊的孩子大部分都比較敏感,雖然他們不見得能把感受到的一切好好表達,但我們不能心存僥倖,假裝或認為孩子們不懂就忽視他們的情感,日積月累,等到想後悔就來不及了。



附帶提醒,這部片有一段剪影超美的,我很喜歡,特別是那一段進行的對話也很棒,Mary問Frank「上帝存在嗎?」這類的大哉問相信很多大人都遇到過,你都是如何回答的呢?(繼續往下走,就會看到了。)








片名:《天才的禮物》(Gifted)

導演、編劇:Marc Preston Webb、Tom Flynn

主演:麥肯娜葛瑞絲 Mckenna Grace、克里斯伊凡 Chris Evans、琳賽鄧肯 Lindsay Vere Duncan

年份:2017年













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【攝影詩】就是親情了2002-9-12

親情是一條連綿不絕的細長河流,

我,一片天外飄落的葉片,順勢流動,

時而唐突的雨落風吹,意欲將葉片驅離河道,

驚慌、悲傷、憤怒的千百種急躁的情緒,

皆被緊靠的河水輕輕地撫平了,

被融化了,像初春的白雪被大地吸收成無痕,

亦似黏膩的糖蜜柔柔地化於貪婪的口舌之間,

沒有詫異,無規則性的自然,就是親情了。



#攝影詩 就是親情了2002-9-12

何小靖 筆耕硯田 #蔥花







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農業關鍵字-柳丁

柳丁(柳橙)主要的產期是在11~1月,氣候影響有時也能延到2月,再利用簡易通風貯藏可以3~4月仍繼續販售,生產區域是在雲林、嘉義、南投、台南、高雄。



1930年就引進台灣的柳丁,已經是目前種植最多的甜橙品種,其他還有血橙、臍橙、晚崙西亞橙都是少數栽培。



知名的香吉士原本是美國加州一家大型農產公司經營的果汁品牌,但因為賣得太好,從此我們就叫美國甜橙為「香吉士」,而香吉士代表的甜橙其實就是臍橙和晚崙西亞橙。



柳丁是非常多才多藝的厲害角色,一身是寶,除了果實可以直接吃、做成各種加工食物或糕點以外,植株透過特別處理,也可以作為居家擺設的佈置,花朵和果皮也都能提煉精油,甚至只是把皮曬乾就能成為天然的芳香除臭劑哦!



冬天盛產的柳丁果肉含有豐富的膳食纖維,一顆柳丁的纖維質含量就有3.5公克,在水果界排名於前五位,另外還有維他命C及多種礦物質等營養素,錯過實在可惜。







喜歡法式甜點的朋友,應該都對「糖漬橙片」不陌生,要做這玩意,材料很簡單,只要準備柳丁、水、白砂糖,比較麻煩的是「需要耐心」。



第一次,咱們準備的量少點,等你上手了,高興做多少就做多少。
柳丁4顆✅約400g重
白砂糖400g✅和柳丁1:1的量



洗淨的柳丁切成一片一片圓形的厚片,厚度以自己的刀功來決定3~5mm都可以,把柳丁片放進沸水當中煮5分鐘,水量以可以把柳丁片淹沒為準,這趟水留下來放涼可以拿來拖地。



第二趟水,水量不要多,150~200cc,加入砂糖之後用中火煮沸,再把剛剛的柳丁片放進來煮,小火10分鐘,煮到有點黏稠感,趁熱起鍋放進玻璃罐子泡1天。



你可以讓它繼續保持糖漬狀態,想泡茶或做其他甜點的時候加進去,或是利用烤箱把它烤乾變成零嘴。



選擇後者,要把柳丁片鋪到烤紙上,放進160度烤箱10分鐘,再轉成110度烤50分鐘,這樣就完成了,放涼可以直接吃,也可以融一些黑巧克力沾著吃,屬螞蟻的朋友,應該會喜歡。







柳丁果頂多數會有明顯的圓形印環,像蓋了印章似的,所以又名「印子柑 」,不是傷痕哦!



有些消費者會買到果皮有褐黑色斑點的柳丁,可能是寒害或黑星病、潰瘍病,並非農藥,對人體沒有傷害,可以洗淨去皮以後食用,一些很少噴農藥或不噴農藥的柳丁,果皮上也會有很多小點點。



另外還有很誇張的傳聞,說柳丁那麼甜是因為注射糖水(打糖水),那是不可能的啦!那樣會形成傷口,讓微生物侵入繁殖,柳丁很快就壞掉了,怎麼賣?



更何況,農夫不得不修剪枝條的時候,還得好好塗上傷口保護劑(或癒合劑),才不會讓柳丁樹因此生病了。



「清明落雪香,冬至滿山紅」前者指得是「柳丁花」,後者指得是黃澄澄的柳丁果實,一棵小樹苗要經過五年才會開花結果,不容易啊!



最後,提醒大家,想要購買品質好的柳丁,除了直接跟熟識的農友購買以外,要選擇「握著有彈性不皺縮、有重量感、果皮有光澤」的為佳。




(拍攝地點:古坑@黃家甜橙



相關閱讀:吃完不准再討的「黃家甜橙」老欉柳丁



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餘甘子

學名:Phyllanthus emblica L.



英名:Indian gooseberry



別稱:印度醋栗、滇橄欖、油甘。



分類:金虎尾目、葉下珠科。



起源:原產於亞洲熱帶地區,中國最早對餘甘子的記載是在晉朝《南方草木狀》,那時候稱「菴摩勒」。1664年引進台灣,曾經盛行一時,是阿嬤級的零嘴。



習性:高度約1~3公尺,羽狀複葉兩列排,落葉時整個小枝會脫落,花朵很小,呈黃綠色,雌雄同株,簇生,1個花簇有1朵雌花,球形果,直徑約1.5公分,淺綠色,初為黃綠色,成熟後轉紅色。



應用:印度人自古會把餘甘子作為藥食之用,治療出血、腹瀉和下痢。剛入口時,味道酸澀,慢慢會回甘、爽口,台灣早期多加工製成油甘蜜餞。近年來其保健功效獲得科學驗證,再次受到重視。



營養:有豐富的維他命C,每100公克中有超過300毫克。抗氧化物如沒食子酸苷(β-glucogallin)、沒食子酸(gallic acid),具有抗發炎和修復組織的功效。以及特殊有機酸、單寧酸的含量也很高。



勳章:聯合國衛生組織列為「值得推薦栽培的保健植物」,也有「綠鑽石」、「保健黃金 」等美名。



栽培:適種於海拔300~1200公尺向陽處,對土壤要求不嚴,喜歡溫暖濕潤氣候,怕寒冷,遇霜容易落葉、落花。用種子和嫁接繁殖,最佳播種期是在4月,適合嫁接時期為2~5月。目前在台灣的栽培面積約100公頃,主要分佈在苗栗、南投。



收穫:大約在定植後3年會開始結果,花期約有1個月,果期各品種有差異,台灣主要在8~12月。常溫保存約一個月,鮮果冷藏約可放半年,但溫度太低,大概是5℃以下會有寒害褐化的情形發生。



延伸閱讀:餘甘子良好農業規範 https://goo.gl/Z9aLWC




Photo credit: lalithamba on Visualhunt / CC BY




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農業關鍵字-馬鈴薯

馬鈴薯偏好涼爽又不潮濕的氣候,所以主要的產期是在1~3月,有時候遇到暖冬,產量會減少。



生產區域是以台中后里、雲林斗南、嘉義溪口、台南下營為最大宗,想吃新鮮現採要往這些地方走。



可以當主食,也可以是配菜,營養價值很高唷!



但是,馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」,就算挖掉發芽部位或是煮熟也無法破壞毒素,所以千萬不要吃。







上過多次新聞的「綠薯條」一旦吃下肚,到底有沒有關係呢?



當馬鈴薯受到陽光照射,就會產生葉綠素,因此變成綠色的,並且產生龍葵鹼(茄鹼),這玩意對馬鈴薯是好的(防蟲機制),但對人體有毒,別吃進去了。



龍葵鹼在生物體內的半衰期約略11小時,誤食可能半小時以內就發作了,也可能要半天以後才會發作,症狀輕微會噁心、頭痛、腹痛,嚴重的可能會發生溶血、呼吸急促。



馬鈴薯中生物鹼含量高過200ppm,可能會有急性中毒的情形。若不慎中毒,千萬不要大量灌水或催吐,應該要盡速就醫治療,施用解毒劑。



發現食品有問題,也可以撥打1919食安專線

詳情請見 https://goo.gl/4xbzo8







馬鈴薯要如何保存,才不容易變質,一定很多人想知道。



如果是「新鮮的」馬鈴薯,在「不見光」、「乾燥」的條件下,可以室溫保存大約3個月,所以要特別放進不透光的箱子裡面。



或是用報紙包好,再套上塑膠袋,放到冰箱「冷藏」,要吃之前再洗淨處理,否則冰箱的燈照也會讓馬鈴薯發芽變質。



當然,買的量不多,就不用太費心,把一顆蘋果放進裝馬鈴薯的袋中就可以了,蘋果會釋放乙烯,乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處細胞分泌生長素,生長素不足,馬鈴薯就不能發芽,大約可以維持1個月。



但有可能,你買了非常非常多馬鈴薯,可以先取出一大部份,把皮刷洗乾淨,整顆不切不削皮,放進電鍋蒸熟(外鍋放2杯水,跳起後要悶一下),冷卻之後裝起來,放進冰箱「冷凍」,要吃的時候拿出來加熱,或退冰切塊做成其他料理。不這樣處理,直接冷凍,再退冰烹調,口感會差很多。







如果不小心,馬鈴薯還是發芽了,那就種「馬鈴薯盆栽」吧!



找一個合適的容器,要能排水的,先把土倒進去,再挖一個洞,把整顆馬鈴薯放進去,覆上土,發芽很多的那一面要朝上露出土面,澆一點水,讓土壤稍微溼潤就好。



幼苗期給予散射光,不要放在太陽底下直射,水也不能澆太多,3~5天就可以生根了,之後就能給予充足的光照和水分,溫度比較高的時候,是馬鈴薯的生長旺季,必須多澆點水,一天甚至可以澆到兩次。



一個月以後,可以開始施肥,每次用量少少的就好,要注意氮肥不要太多,三個月以後,枝葉會自然枯萎,別擔心,它不是得病,是快可以採收了,要開始停止澆水,等到完全乾枯,把地上部拔掉之後,就可以整盆倒出來,一顆顆成熟的馬鈴薯就出現在你眼前。







市集或夜市有款亮眼的小吃「旋轉馬鈴薯」,也有人叫它「旋風薯片」,看起來滿大一支,價格也不便宜,大概是賣五、六十元。



這玩意其實可以自己做,一顆馬鈴薯可以做一支旋轉馬鈴薯,差別是外面賣家用炸的,我們用烤的比較健康。



首先把馬鈴薯的外皮刷洗乾淨,拿長竹籤從底部刺穿馬鈴薯,接著拿刀子,一邊旋轉馬鈴薯一邊切割,刀子切進馬鈴薯,碰到竹籤就旋轉馬鈴薯繼續切,中間不要切斷,切好之後輕輕展開,就會形成螺旋狀。



放在烤盤,塗上奶油,灑上一些鹽、胡椒粉(調味料隨喜,想吃什麼口味就怎麼加),用200度烘烤約半小時,香噴噴出爐(烘烤時間以馬鈴薯大小而定,請斟酌)。



如果你比較喜歡炸的,我們也不會反對啦!喜歡怎麼吃,就怎麼吃。懶得出門買的時候,可以試試看。






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