筆耕硯田

肥料過量的改善方法主要有「物理法」、「化學法」、「生物法」三種。

物理法－浸水或作水田、客土、添加吸附劑、翻犁等。

化學法－使用能改變土壤pH的資材，或以添加物去結合過量的肥料。

生物法－種植耐鹽植物、利用微生物或多醣類。

使用添加物須注意可能產生二次或連鎖問題，使用生物法須注意對過量鹽類的耐受度與適應性。

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除了效果明顯，誘使農民過量施用氮肥之外，還可能是因為不知道有些資材含有較高的氮肥，多用之後造成高氮的不良反應。

硝酸鉀、磷酸銨、硝酸銨鈣、豆粉、魚精等，雖名稱上無直接關聯，但都是含有較高氮肥的資材。

微量元素則以硼過量比較容易發生，特別是柑桔類作物，會造成根系受傷、落葉等。

有機肥過量則會造成土壤優養化，特別是含有化學肥料成份的複合有機質肥料，還會引起肥傷。

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適量施用鉀肥可以加強光合作用，讓植物有較多含量的醣類及粗纖維，也能減少草酸的含量，但過量反而會增加草酸。

鈣是果膠質的重要成份，會影響到作物的品質，但增加鈣的含量會降低鎂和鉀的濃度，因此其增加有一定的限度。

硫是部份必要胺基酸的組成份，缺硫會降低蛋白質的品質。而十字花科及蔥類都含有硫的次階代謝產物，硫缺乏會影響這些含硫物質的合成。〔註〕

註：「次階代謝產物」不直接涉及生命正常生長、發育或繁殖，若有缺少不會導致立即死亡，但長期來看，還是有可能損害生物的存活率、配對成功率或繁殖力，也可能沒有明顯的改變。

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食物的營養價值不可能完全被精確的測定出來，有些得用推測的。

其中最大的爭議點是「自然性」，並影響了栽培管理的技術與資材選用。

但其實影響品質的因素很多，還包括土壤、品種、氣候、病蟲害等，只不過資材的影響更迅速而直接。

食品中不應含有過多的硝酸態氮，以不超過50ppm為宜，但在氮素供應過量的情況下，便容易有硝酸態氮的累積，不可不慎。

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在缺乏營養元素的緊急補充時，可以將液肥稀釋液噴到「葉面」或「全株」。

液肥也可以作為「引發液」使用，把稀釋過的液肥施用在「移植」的作物根圈上，便能使作物迅速恢復生長。

液肥可以和部分農藥配合使用，但在混合前要詳閱使用說明，以免降低農藥的藥效，或造成藥傷與肥傷。

深入土層的植物根系，固態肥料不容易發揮作用，可改以液肥灌注。

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